25.05.2025
Bunte Gemüse-Muffins: Der gesunde Snack-Spaß für kleine Entdecker!
Diese Mini-Muffins sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller! Mit ihrem bunten Gemüse sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lassen sich prima von kleinen Händen greifen. So macht gesundes Snacken Spaß!
Warum diese Muffins so gut tun:
Versteckte Gemüse-Power: Karotten, Zucchini und Mais verstecken sich in diesen kleinen Kuchen und liefern wertvolle Vitamine.
Perfekt zum Mitnehmen: Ob für den Kindergarten, die Schule oder den Ausflug – die Mini-Muffins sind der ideale Snack für unterwegs.
Ohne Zuckerzusatz: Diese Muffins kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus.
Schnell und einfach: Die Zubereitung ist kinderleicht und geht fix.
Variabel: Du kannst das Gemüse je nach Geschmack und Saison austauschen.
Das Rezept: Bunte Gemüse-Muffins für Kinder
Dieses Rezept ist für ca. 12 Mini-Muffins ausgelegt.
Zutaten:
125 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
1 Ei
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 kleine Karotte, fein gerieben
1/2 kleine Zucchini, fein gerieben
1/2 Dose Mais (ca. 70g), abgetropft
2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini waschen und fein reiben.
3. Teig zubereiten: Mehl, Milch, Ei, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4. Gemüse unterheben: Das geriebene Gemüse und den Mais zum Teig geben und gut vermischen.
5. Öl hinzufügen: Das Öl unter den Teig rühren.
6. Muffins füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Servieren: Die Mini-Gemüse-Muffins warm oder kalt servieren.
Tipps:
Gemüse-Variationen: Statt Karotte, Zucchini und Mais kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Kürbis, Süßkartoffel, Erbsen oder Brokkoli (sehr klein geschnitten).
Für extra Geschmack: Etwas frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) fein gehackt zum Teig geben.
Herzhafte Muffins: Für eine herzhaftere Variante etwas geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Cheddar) unter den Teig mischen.
Vegane Variante: Das Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen.
Guten Appetit, kleine Feinschmecker!
