26.05.2025
Gegrillter Halloumi mit Melone, Minze und Balsamico-Reduktion
Wenn die Sonne lacht und der Grill angeheizt wird, sehnen wir uns nach leichten, frischen und dennoch aufregenden Geschmacks-kombinationen. Und genau das liefert dieses Rezept: gegrillter Halloumi mit saftiger Melone, erfrischender Minze und einer eleganten Balsamico-Reduktion! Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Süße, Salzigkeit und eine belebende Frische perfekt miteinander verbindet. Es ist der ideale Begleiter für jede Grillparty, ein leichtes Mittagessen oder eine raffinierte Vorspeise, die garantiert in Erinnerung bleibt.
Warum diese Kombination einfach unwiderstehlich ist
Die Magie dieses Gerichts liegt im Spiel der Kontraste:
Salzig trifft Süß: Der herzhaft-salzige Halloumi, der beim Grillen wunderbar knusprig wird und innen zartschmelzend bleibt, bildet einen fantastischen Gegenpart zur natürlichen Süße der Melone.
Frischekick: Die Minze verleiht dem Ganzen eine unglaublich erfrischende und aromatische Note, die perfekt zum Sommer passt.
Aromatische Tiefe: Die Balsamico-Reduktion fügt eine elegante, leicht säuerliche Süße hinzu, die alle Aromen wunderbar miteinander verbindet und das Gericht auf ein neues Level hebt.
Es ist eine Kombination, die nicht nur die Geschmacksnerven begeistert, sondern auch optisch auf dem Teller ein echtes Highlight ist!
Das Geheimnis: Der perfekte Grill und die feine Balance der Aromen
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist der richtige Grillgrad des Halloumi – schön goldbraun und leicht knusprig. Die Balsamico-Reduktion kannst du ganz einfach selbst machen oder fertig kaufen, aber die selbstgemachte Variante ist meist aromatischer.
Das Rezept: Gegrillter Halloumi mit Melone, Minze und Balsamico-Reduktion
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Halloumi-Käse
1/2 Honigmelone oder Cantaloupe-Melone (ca. 400-500g Fruchtfleisch)
2 EL frische Minzblätter, fein gehackt
Olivenöl zum Bestreichen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Balsamico-Reduktion:
100 ml Aceto Balsamico di Modena
1 TL Honig (optional, für zusätzliche Süße und Glanz)
Zubereitung:
1. Balsamico-Reduktion vorbereiten:
Gib den Aceto Balsamico in einen kleinen Topf. Falls gewünscht, füge den Honig hinzu.
Lass den Balsamico bei mittlerer Hitze langsam köcheln. Reduziere ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er sirupartig wird und an der Rückseite eines Löffels haften bleibt (dauert ca. 10-15 Minuten, je nach Hitze). Achte darauf, dass er nicht anbrennt.
Nimm die Reduktion vom Herd und lass sie abkühlen. Sie dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
2. Melone vorbereiten:
Die Melone halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Kugelausstecher zu Kugeln formen. Alternativ in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Melonenstücke beiseitestellen.
3. Halloumi vorbereiten:
Den Halloumi-Käse aus der Packung nehmen und trocken tupfen.
Den Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Halloumi-Scheiben beidseitig dünn mit Olivenöl bestreichen.
4. Halloumi grillen:
In der Grillpfanne: Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie richtig heiß ist.
Lege die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne. Grille sie von jeder Seite 2-3 Minuten, bis sie goldbraune Grillstreifen aufweisen und leicht weich werden. Der Käse sollte außen leicht knusprig und innen weich sein.
Auf dem Außengrill: Wenn du einen Außengrill verwendest, grille die Halloumi-Scheiben ebenfalls direkt auf dem Rost, bis sie die gewünschte Bräune und Textur haben.
5. Anrichten und Servieren:
Verteile die Melonenstücke auf Desserttellern.
Lege die gegrillten Halloumi-Scheiben vorsichtig dazu.
Beträufle das Ganze mit der abgekühlten Balsamico-Reduktion.
Bestreue die Teller großzügig mit den frischen, gehackten Minzblättern.
Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Sofort servieren, solange der Halloumi noch warm ist.
Serviertipps:
Andere Früchte: Statt Melone passen auch frische Feigen (wie im vorherigen Rezept), Pfirsiche oder Nektarinen, die kurz mitgegrillt werden können.
Kräuter: Rosmarin oder Basilikum können anstelle von Minze verwendet werden, je nach Geschmack.
Nüsse: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse verleihen dem Gericht zusätzlichen Biss und Aroma.
Schärfe: Eine Prise Chiliflocken kann einen interessanten Kontrast hinzufügen.
