23.05.2025
Eine Geschmacksexplosion: Hackfleisch-Spargel-Pfanne mit Mango
Inspiriert von dem wunderschönen Bild, das wir kürzlich gesehen haben, tauchen wir heute in die Welt einer außergewöhnlichen Pfanne ein, die auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich klingt, aber geschmacklich absolut überzeugt: die Hackfleisch-Spargel-Pfanne mit Mango. Dieses Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass süße und herzhafte Komponenten wunderbar harmonieren können und eine wahre Geschmacksexplosion auf den Teller zaubern.
Warum diese Kombination?
Spargel ist der Star des Frühlings und seine leicht herbe, nussige Note harmoniert hervorragend mit der Süße und Säure der Mango. Das Hackfleisch, das eine wunderbare Textur und Würze beisteuert, bildet die perfekte Basis, die alle Aromen zusammenführt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das leicht und frisch, aber dennoch sättigend ist und sich ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Mahl am Wochenende eignet.
Das Rezept: Hackfleisch-Spargel-Pfanne mit Mango
Dieses Rezept ist für 2-3 Personen ausgelegt und lässt sich leicht anpassen.
Zutaten:
250 g Hackfleisch (Rind, gemischt oder vegetarisch/vegane Alternative)
500 g grüner Spargel
1 reife Mango
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 EL Fischsauce (optional, für mehr Umami)
1 TL geriebener Ingwer
Saft einer halben Limette
2 EL Erdnussöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl)
Frischer Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3 cm). Dann in mundgerechte Stücke von etwa 3-4 cm Länge schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Chilischote (falls verwendet) entkernen und fein schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
2. Hackfleisch anbraten:
n einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Dabei eventuell überschüssiges Fett abgießen.
Das gebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Aromen entwickeln:
Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).
Knoblauch, Chili (falls verwendet) und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis sie duften.
4. Spargel hinzufügen:
Die Spargelstücke in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie leicht bissfest sind und eine schöne grüne Farbe haben. Sie sollen noch etwas Knackigkeit bewahren.
5. Alles zusammenführen:
Das gebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
Sojasauce und Fischsauce (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen.
Zum Schluss die Mango-Würfel unterheben und nur kurz mitwärmen (ca. 1-2 Minuten), damit sie ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
Die Hackfleisch-Spargel-Pfanne mit Mango sofort servieren. Bestreuen Sie sie großzügig mit frischem Koriander oder glatter Petersilie.
Dazu passt hervorragend Basmatireis, Jasminreis oder einfach ein leichter Salat.
Tipps für Variationen:
Proteine: Statt Hackfleisch können Sie auch Garnelen, Hähnchenbruststreifen oder Tofu verwenden.
Gemüse: Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika passen ebenfalls gut in diese Pfanne.
Schärfe: Wer es schärfer mag, kann die Menge der Chilischote erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Süße: Für eine noch exotischere Note können Sie einen Schuss Kokosmilch zum Schluss unterrühren.
Fazit
Diese Hackfleisch-Spargel-Pfanne mit Mango ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Sie beweist, wie spannend und vielfältig die Küche sein kann, wenn man sich traut, ungewöhnliche Kombinationen auszuprobieren. Wir sind gespannt, wie Ihnen dieses Gericht schmeckt!
