24.05.2025
Gedünsteter Lachs mit Spargel oder grünen Bohnen und kleinen Kartoffeln: Ein leichtes und gesundes Gericht
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen. Es ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung und eine leichte Mahlzeit.
Das Rezept: Gedünsteter Lachs mit Spargel und kleinen Kartoffeln
Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.
Zutaten:
2 Lachsfilets (ca. 150-200 g pro Filet)
500 g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
500 g Spargel (grün oder weiß), Enden abgeschnitten, oder 500 g grüne Bohnen, Enden entfernt
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Abrieb
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Optional: frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), Zitronenscheiben zur Garnierung
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Kleine Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Je nach Größe ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2. Spargel oder grüne Bohnen vorbereiten: Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Grüne Bohnen waschen und die Enden entfernen.
3. Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dampfgaren:
Einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten.
Den Boden des Dämpfeinsatzes mit etwas Olivenöl beträufeln.
Lachsfilets in den Dämpfeinsatz legen.
Spargel oder grüne Bohnen und gehackten Knoblauch um den Lachs verteilen.
Mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln.
Zugedeckt ca. 8-12 Minuten dämpfen, bis der Lachs gar und der Spargel/die Bohnen bissfest sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets und der Beschaffenheit des Gemüses ab.
4. Anrichten: Kartoffeln abgießen. Lachs, Spargel oder grüne Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Tipps für noch mehr Genuss:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Lachs vor dem Dämpfen mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern marinieren.
Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für das beste Aroma.
Anstelle von Dämpfen können Sie den Lachs und das Gemüse auch im Ofen garen.
Servieren Sie dazu eine leichte Soße, z.B. eine Joghurt-Kräuter-Soße oder eine Zitronen-Kapern-Soße.
Guten Appetit!
