Der schnelle Alltagsheld: Dein leichter Nudelauflauf mit körnigem Frischkäse und Paprika!

Manchmal muss es einfach schnell gehen, unkompliziert sein und trotzdem unglaublich lecker schmecken, oder? Besonders nach einem langen Tag, wenn der Hunger groß ist, aber die Lust aufs Kochen klein. Genau dann kommt dieser leichte Nudelauflauf mit körnigem Frischkäse und Paprika ins Spiel!

Dieses Rezept ist der perfekte Beweis, dass Comfort Food nicht schwer im Magen liegen muss. Wir kombinieren zarte Nudeln mit einer cremigen, proteinreichen Soße aus körnigem Frischkäse und Eiern und geben knackige Paprika für Farbe und Vitamine hinzu. Das Ergebnis ist ein Auflauf, der sättigt, glücklich macht und dabei noch kalorienarm ist.

Er ist ideal für Familien, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, für Singles, die eine leckere Meal-Prep-Möglichkeit suchen, oder einfach für jeden, der Lust auf ein herzhaftes, aber leichtes Abendessen hat.

Darum wirst du diesen Nudelauflauf lieben:

Schnell & einfach: Minimaler Aufwand für maximalen Geschmack.

Leicht & Proteinreich: Der körnige Frischkäse macht ihn zu einer sättigenden, aber leichten Mahlzeit.

Wunderbar cremig: Dank der cleveren Ei-Frischkäse-Mischung.

Vielseitig: Passe ihn an deine Lieblingsgemüse an.

Perfekt für Meal Prep: Schmeckt aufgewärmt auch noch fantastisch!

Bereit für deinen neuen Lieblings-Auflauf, der sich im Handumdrehen zaubern lässt? Dann legen wir los!

Rezept: leichter Nudelauflauf mit körnigem Frischkäse und Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Nudeln (z.B. Spirelli, Penne oder Makkaroni)

200 g körniger Frischkäse (Magerstufe oder Light)

2 große Eier (Größe M)

200 ml Milch (1,5% Fett oder eine pflanzliche Alternative)

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)

50 g geriebener Käse (z.B. fettarmer Mozzarella oder Gouda Light)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)

Optional: etwas frische Petersilie zum Garnieren

Optional: etwas Öl zum Anbraten der Zwiebel/Paprika (falls du sie vorher anbraten möchtest)

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest (al dente). Gieße sie ab und lass sie kurz abtropfen.

2. Gemüse vorbereiten: Wasche und würfele die Paprika und Zwiebel. Hacke den Knoblauch fein, falls du ihn verwendest.

Tipp: Du kannst das Gemüse roh verwenden oder kurz in etwas Öl anbraten, um mehr Röstaromen zu bekommen. Für die leichtere Variante einfach roh lassen.

3. Soße anrühren: Gib den körnigen Frischkäse, die Eier und die Milch in eine große Schüssel. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Würzen: Schmecke die Frischkäse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Wenn du Knoblauch verwendest, gib ihn jetzt dazu.

5. Vermischen: Gib die gekochten Nudeln, die gewürfelte Paprika und die Zwiebel zur Frischkäse-Soße in die Schüssel. Vermische alles gut, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

6. Auflaufform vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht ein.

7. Schichten & Backen: Gib die Nudel-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Streue den geriebenen Käse darüber.

8. Backen: Backe den Auflauf für ca. 20-25 Minuten, oder bis der Käse goldbraun ist und die Soße gestockt hat.

9. Servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen, lass ihn kurz ruhen und serviere ihn warm. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps für deinen perfekten leichten Nudelauflauf:

Gemüse-Variationen: Probiere auch andere Gemüsesorten aus! Brokkoliröschen, Zucchiniwürfel, Champignonscheiben oder Erbsen passen hervorragend dazu.

Proteine boosten: Für noch mehr Protein kannst du gegarte Hähnchenbrustwürfel oder Tofu-Würfel hinzufügen.

Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum oder Oregano verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote.

Resteverwertung: Perfekt, um Nudelreste vom Vortag zu verwerten!

Veganisieren: Ersetze den körnigen Frischkäse durch eine pflanzliche Frischkäse-Alternative, die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl-Mix) und die Milch durch Pflanzenmilch. Veganer Reibekäse funktioniert auch super.

Dieser Nudelauflauf ist der Beweis, dass leicht, lecker und einfach perfekt zusammenpassen. Ein wahrer Genuss für den Alltag!

Lass mich wissen, wie dir diese schnelle und gesunde Variante geschmeckt hat! Ich freue mich auf deine Kommentare.

Guten Appetit!