Mini-Gemüse-Pfannkuchen

Mini-Gemüse-Pfannkuchen: Bunt, lecker und gesund für kleine Esser!

Diese Mini-Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller! Durch das bunte Gemüse sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lassen sich prima von kleinen Händen greifen. So macht Essen Spaß!

Warum diese Pfannkuchen so gut tun:

Voller Gemüse-Power: Karotten, Zucchini, Paprika – diese Pfannkuchen enthalten eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe.

Perfekt für kleine Hände: Die Mini-Größe macht das Essen zum Kinderspiel.

Ohne Zuckerzusatz: Diese Pfannkuchen kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus.

Schnell und einfach: Die Zubereitung ist kinderleicht und geht fix.

Variabel: Du kannst das Gemüse je nach Geschmack und Saison austauschen.

Das Rezept: Mini-Gemüse-Pfannkuchen

Dieses Rezept ist für ca. 12 Mini-Pfannkuchen ausgelegt.

Zutaten:

125 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

1 Ei

1/2 TL Backpulver

1 kleine Karotte, fein gerieben

1/2 Zucchini, fein gerieben

1/4 rote Paprika, in sehr kleinen Würfeln

1 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini waschen und fein reiben. Paprika waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Teig zubereiten: Mehl, Milch, Ei und Backpulver in einer Schüssel verrühren.

3. Gemüse unterheben: Das geriebene Gemüse und die Paprikawürfel zum Teig geben und gut vermischen.

4. Pfannkuchen backen: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Kleckse des Teigs (ca. 1 EL pro Pfannkuchen) in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

5. Servieren: Die Mini-Gemüse-Pfannkuchen warm oder kalt servieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Gemüse-Variationen: Statt Karotte, Zucchini und Paprika kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Kürbis, Süßkartoffel oder Spinat.

Für extra Geschmack: Etwas frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) fein gehackt zum Teig geben.

Dip-Ideen: Die Pfannkuchen schmecken super mit einem Klecks Kräuterquark oder einem zuckerfreien Dip.

Guten Appetit, kleine Feinschmecker!