28.05.2025
Knusprig & Cremig: Dein Rezept für Smashed Potatoes mit Quarkdipp!
Wer liebt sie nicht, knusprige Kartoffeln? Aber manchmal darf es etwas Besonderes sein. Heute zeigen wir dir, wie du aus einfachen Kartoffeln eine wahre Geschmacksexplosion zauberst: Smashed Potatoes mit einem erfrischenden Quarkdipp! Diese genialen Kartoffeln sind außen herrlich knusprig und innen cremig-zart. Zusammen mit unserem leichten Kräuterquarkdipp sind sie das perfekte Comfort Food, das als Beilage, Snack oder sogar als leichtes Hauptgericht begeistert.
Warum Smashed Potatoes einfach unwiderstehlich sind
Smashed Potatoes sind die perfekte Mischung aus Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln und bieten eine Menge Vorteile:
Ultimativ knusprig: Durch das Vorkochen und Zermatschen vergrößert sich die Oberfläche, was zu einer unglaublichen Knusprigkeit führt.
Einfach gemacht: Der Prozess ist simpel und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Vielseitig: Du kannst sie mit unzähligen Gewürzen und Dips variieren.
Gesünder als Pommes: Im Ofen gebacken mit wenig Öl sind sie eine tolle Alternative zu frittierten Kartoffeln.
Diese Kartoffeln sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jedem Teller!
Das Geheimnis: Zweimal garen für doppelten Genuss
Der Trick für die perfekten Smashed Potatoes liegt im doppelten Garprozess: Zuerst werden sie gekocht, um sie weich zu bekommen, und dann zerdrückt und gebacken, um die maximale Knusprigkeit zu erreichen. Der Quarkdipp rundet das Erlebnis mit seiner Cremigkeit und Frische perfekt ab.
Das Rezept: Smashed Potatoes mit Quarkdipp
Zutaten für 2-3 Portionen:
Für die Smashed Potatoes:
500 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochende Sorten), ungeschält
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/4 TL Knoblauchpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Frische Rosmarinnadeln oder Thymianblättchen
Für den Quarkdipp:
200 g Magerquark (oder Speisequark 20% Fett für mehr Cremigkeit)
2 EL Milch oder Wasser (zum Verdünnen)
1 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 kleine Zehe Knoblauch, gepresst (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein Spritzer Zitronensaft (optional, für Frische)
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorkochen: Wasche die Kartoffeln gründlich. Gib sie mit Schale in einen Topf mit ausreichend Salzwasser. Koch sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Gieß das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz abdampfen.
2. Ofen vorheizen: Heiz den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Kartoffeln zermatschen: Leg die vorgekochten Kartoffeln auf das Backblech. Nimm ein stabiles Glas oder einen Kartoffelstampfer und drück jede Kartoffel vorsichtig flach, bis sie ca. 1 cm dick ist. Achte darauf, dass sie nicht auseinanderbrechen.
4. Würzen & Backen: Beträufel die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl. Bestreu sie mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und den optionalen frischen Kräutern.
5. Back die Smashed Potatoes im vorgeheizten Ofen für ca. 25-35 Minuten, oder bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit einmal.
Quarkdipp zubereiten: Während die Kartoffeln im Ofen sind, verrühr in einer kleinen Schüssel den Magerquark mit der Milch (oder Wasser), den gehackten Kräutern und dem gepressten Knoblauch (falls verwendet). Schmecke den Dipp mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
6. Servieren: Nimm die knusprigen Smashed Potatoes aus dem Ofen und servier sie sofort mit dem erfrischenden Kräuterquarkdipp.
Extra-Tipps für deine Smashed Potatoes:
Kartoffelwahl: Kleinere Kartoffeln eignen sich am besten, da sie besser zermatschen und knuspriger werden.
Gewürz-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen! Rosmarin, Thymian, eine Prise Chiliflocken oder sogar Currypulver passen wunderbar.
Dipp-Vielfalt: Statt Quark kannst du auch Joghurt oder eine Mischung aus beidem verwenden. Für mehr Geschmack kannst du den Dipp mit Limettensaft, Chili oder geriebenem Meerrettich aufpeppen.
Als Hauptgericht: Mit einem frischen Salat werden die Smashed Potatoes mit Dipp zu einem leichten und vollwertigen Hauptgericht.
Probier diese knusprigen Leckerbissen unbedingt aus – du wirst begeistert sein, wie einfach und unglaublich lecker sie sind!
