Mini-Gemüse-Pfannkuchen

25.05.2025

Mini-Gemüse-Pfannkuchen: Bunt, lecker und gesund für kleine Esser!

Diese Mini-Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller! Durch das bunte Gemüse sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lassen sich prima von kleinen Händen greifen. So macht Essen Spaß!

Warum diese Pfannkuchen so gut tun:

Voller Gemüse-Power: Karotten, Zucchini, Paprika – diese Pfannkuchen enthalten eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe.

Perfekt für kleine Hände: Die Mini-Größe macht das Essen zum Kinderspiel.

Ohne Zuckerzusatz: Diese Pfannkuchen kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus.

Schnell und einfach: Die Zubereitung ist kinderleicht und geht fix.

Variabel: Du kannst das Gemüse je nach Geschmack und Saison austauschen.

Das Rezept: Mini-Gemüse-Pfannkuchen

Dieses Rezept ist für ca. 12 Mini-Pfannkuchen ausgelegt.

Zutaten:

125 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

1 Ei

1/2 TL Backpulver

1 kleine Karotte, fein gerieben

1/2 Zucchini, fein gerieben

1/4 rote Paprika, in sehr kleinen Würfeln

1 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini waschen und fein reiben. Paprika waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Teig zubereiten: Mehl, Milch, Ei und Backpulver in einer Schüssel verrühren.

3. Gemüse unterheben: Das geriebene Gemüse und die Paprikawürfel zum Teig geben und gut vermischen.

4. Pfannkuchen backen: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Kleckse des Teigs (ca. 1 EL pro Pfannkuchen) in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

5. Servieren: Die Mini-Gemüse-Pfannkuchen warm oder kalt servieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Gemüse-Variationen: Statt Karotte, Zucchini und Paprika kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Kürbis, Süßkartoffel oder Spinat.

Für extra Geschmack: Etwas frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) fein gehackt zum Teig geben.

Dip-Ideen: Die Pfannkuchen schmecken super mit einem Klecks Kräuterquark oder einem zuckerfreien Dip.

Guten Appetit, kleine Feinschmecker!

Große Fischpfanne mit Gemüse

24.05.2025

Große Fischpfanne mit Gemüse: Herzhaft, gesund und einfach lecker!

Diese Fischpfanne ist ein echtes Allround-Talent: Sie ist schnell zubereitet, steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt einfach fantastisch. Ob Kabeljau oder Seelachs, mit dem bunten Gemüse wird dieses Gericht zum Genuss!

Warum diese Pfanne so gut tut:

Voller Vitamine: Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Leicht und bekömmlich: Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Reich an Omega-3-Fettsäuren: Fisch ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette.

Flexibel: Lässt sich nach Lust und Laune variieren.

Das Rezept: Große Fischpfanne mit Gemüse

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

2 Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs, je ca. 150-200g)

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 Karotten, in Scheiben oder Stifte geschnitten

2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL getrockneter Thymian

1/2 TL Chiliflocken (optional)

Salz und Pfeffer

Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Optional: Ein Schuss Weißwein

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Lauch, Karotten und Sellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Fisch vorbereiten: Fischfilets abspülen, trocken tupfen und ggf. Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Knoblauch darin kurz andünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.

4. Fisch zugeben: Fischfilets in die Pfanne legen. Mit Thymian und Chiliflocken (optional) bestreuen.

5. Dünsten: Optional mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dünsten, bis der Fisch gar und das Gemüse bissfest ist.

6. Servieren: Fischpfanne mit Gemüse anrichten und mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Gemüsevariationen: Auch Paprika, Zucchini, Brokkoli oder Erbsen passen hervorragend in diese Pfanne.

Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht eine frische Note.

Kapern: Für eine würzige Note können Sie Kapern hinzufügen.

Oliven: Schwarze oder grüne Oliven passen ebenfalls gut zum Fisch und Gemüse.

Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano können anstelle von Thymian verwendet werden.

Diese Fischpfanne ist ein echter Allrounder und lässt sich immer wieder neu erfinden. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination!

Gebackene Süßkartoffel mit Bohnen-Mais-Füllung und Salsa

24.05.2025

Gebackene Süßkartoffel mit Bohnen-Mais-Füllung und Salsa: Ein farbenfrohes und gesundes Gericht!

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Die Süßkartoffel liefert wertvolle Kohlenhydrate und Vitamine, während die Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Paprika für eine Extraportion Protein und Ballaststoffe sorgt. Die Salsa gibt dem Ganzen eine frische und würzige Note – und das alles ganz ohne zugesetzten Zucker!

Warum dieses Gericht so gut tut:

Reich an Ballaststoffen: Süßkartoffeln und schwarze Bohnen sind hervorragende Ballaststoffquellen, die lange satt machen und die Verdauung fördern.

Voller Vitamine: Süßkartoffeln liefern Vitamin A und C, während Paprika reich an Vitamin C ist.

Proteinreich: Schwarze Bohnen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle.

Gesunde Kohlenhydrate: Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern.

Einfach & Vielseitig: Lässt sich gut vorbereiten und nach Belieben variieren.

Das Rezept: Gebackene Süßkartoffel mit Bohnen-Mais-Füllung und Salsa

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

2 mittelgroße Süßkartoffeln

1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (ca. 150g) Mais, abgetropft

1 rote Paprika, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Chilipulver (optional)

Salz und Pfeffer

200g Salsa (ohne Zuckerzusatz)

Optional: Frische Korianderblätter, Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln backen: Süßkartoffeln waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.

2. Füllung zubereiten: Während die Süßkartoffeln backen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Paprika, Mais und schwarze Bohnen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver (optional), Salz und Pfeffer würzen.

3. Süßkartoffeln vorbereiten: Gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas auflockern.

4. Füllen & Servieren: Die Bohnen-Mais-Mischung in die Süßkartoffeln füllen. Mit Salsa toppen und optional mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten servieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Avocado: Für eine cremige Note etwas gewürfelte Avocado hinzufügen.

Joghurt: Ein Klecks Naturjoghurt (oder vegane Alternative) passt ebenfalls gut dazu.

Käse: Für eine herzhaftere Variante etwas geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Monterey Jack) über die Füllung geben und kurz überbacken.

Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie geräuchertem Paprikapulver oder Oregano.

Salsa: Achten Sie darauf, eine Salsa ohne Zuckerzusatz zu verwenden.

Guten Appetit!

Ofengemüse mit Kräutern und Halloumi oder Feta

24.05.2025

Ofengemüse mit Kräutern und Halloumi oder Feta: Ein Fest für die Sinne!

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund und einfach zuzubereiten. Das bunte Gemüse wird im Ofen schonend geröstet, wodurch es seinen vollen Geschmack entfaltet und eine leichte Süße entwickelt. Die aromatischen Kräuter und der salzige Halloumi oder Feta sorgen für das gewisse Extra.

Warum dieses Gericht so gut tut:

Voller Vitamine: Brokkoli, Karotten und Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Gesunde Fette: Olivenöl liefert gesunde Fette und hilft dem Körper, die Vitamine aus dem Gemüse aufzunehmen.

Proteinreich: Halloumi und Feta sind gute Proteinquellen und machen das Gericht sättigend.

Einfach & Vielseitig: Lässt sich nach Belieben variieren und ist in wenigen Schritten zubereitet.

Das Rezept: Ofengemüse mit Kräutern und Halloumi oder Feta

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt

2-3 Karotten, in Stifte oder Scheiben geschnitten

2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gehackt

1-2 Zweige Rosmarin

1-2 Zweige Thymian

Salz und Pfeffer

200 g Halloumi oder Feta, in Scheiben oder Würfel geschnitten

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Brokkoli, Karotten und Süßkartoffeln waschen und putzen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Marinade zubereiten: Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

3. Gemüse marinieren: Das Gemüse in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

4. Backen: Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis es gar und leicht gebräunt ist.

5. Halloumi oder Feta grillen/braten: Während das Gemüse im Ofen ist, den Halloumi oder Feta in einer Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun braten oder grillen.

6. Servieren: Das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit dem gegrillten Halloumi oder Feta servieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Gemüsevariationen: Auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln oder Aubergine passen hervorragend zu diesem Gericht.

Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano oder Salbei verleihen dem Gemüse ein besonders aromatisches Aroma.

Schärfe: Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas Sriracha-Sauce hinzufügen.

Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nüsse: Geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Dieses Ofengemüse mit Halloumi oder Feta ist ein echter Allrounder und lässt sich immer wieder neu erfinden. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination!