Lachs mit Spargel und Kartoffeln

24.05.2025

Gedünsteter Lachs mit Spargel oder grünen Bohnen und kleinen Kartoffeln: Ein leichtes und gesundes Gericht

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen. Es ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung und eine leichte Mahlzeit.

Das Rezept: Gedünsteter Lachs mit Spargel und kleinen Kartoffeln

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

2 Lachsfilets (ca. 150-200 g pro Filet)

500 g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt

500 g Spargel (grün oder weiß), Enden abgeschnitten, oder 500 g grüne Bohnen, Enden entfernt

2 EL Olivenöl

1 Zitrone, Saft und Abrieb

2 Knoblauchzehen, gehackt

Salz und Pfeffer

Optional: frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), Zitronenscheiben zur Garnierung

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Kleine Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Je nach Größe ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind.

2. Spargel oder grüne Bohnen vorbereiten: Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Grüne Bohnen waschen und die Enden entfernen.

3. Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dampfgaren:

Einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten.

Den Boden des Dämpfeinsatzes mit etwas Olivenöl beträufeln.

Lachsfilets in den Dämpfeinsatz legen.

Spargel oder grüne Bohnen und gehackten Knoblauch um den Lachs verteilen.

Mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln.

Zugedeckt ca. 8-12 Minuten dämpfen, bis der Lachs gar und der Spargel/die Bohnen bissfest sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets und der Beschaffenheit des Gemüses ab.

4. Anrichten: Kartoffeln abgießen. Lachs, Spargel oder grüne Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Lachs vor dem Dämpfen mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern marinieren.

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für das beste Aroma.

Anstelle von Dämpfen können Sie den Lachs und das Gemüse auch im Ofen garen.

Servieren Sie dazu eine leichte Soße, z.B. eine Joghurt-Kräuter-Soße oder eine Zitronen-Kapern-Soße.

Guten Appetit!

Gemüsesuppe

24.05.2025

Fettarme Gemüsesuppe: Leicht, lecker und voller Vitamine!

Diese Gemüsesuppe ist der perfekte Beweis, dass eine gesunde Mahlzeit nicht langweilig sein muss. Sie ist schnell zubereitet, steckt voller wertvoller Nährstoffe und schmeckt einfach fantastisch! Und das Beste: Sie ist dabei auch noch wunderbar leicht und fettarm.

Warum diese Suppe so gut tut:

Kalorienarm: Durch die Verwendung von wenig Öl und viel Gemüse ist diese Suppe ein echtes Leichtgewicht.

Gesund: Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen aus dem Gemüse.

Wärmend: Ideal für kalte Tage oder wenn man sich etwas Gutes tun möchte.

Vielseitig: Das Gemüse kann je nach Saison und Geschmack variiert werden.

Das Rezept: Fettarme Gemüsesuppe

Dieses Rezept ist für ca. 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

200 g Brokkoli, in Röschen geteilt

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

1 Liter Gemüsebrühe

1 TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer

Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gemüse andünsten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Lauch und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Köcheln lassen: Die Suppe aufkochen lassen und dann bei reduzierter Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4. Brokkoli hinzufügen: Den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.

5. Abschmecken: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Gemüsevariationen: Erbsen, Zucchini, Paprika, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls sehr gut in diese Suppe.

Pürieren: Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren.

Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Sriracha-Sauce sorgen für eine angenehme Schärfe.

Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht der Suppe eine frische Note.

Protein-Boost: Für eine sättigendere Variante können Sie Linsen, Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

Diese fettarme Gemüsesuppe ist ein echter Allrounder und lässt sich immer wieder neu variieren. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination!

Hähnchenbrust mit Broccoli und Quinoa

24.05.2025

Gebratene Hähnchenbrust mit Brokkoli und Quinoa: Ein leichtes und gesundes Gericht

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen. Es ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung und hilft beim Abnehmen.

Das Rezept: Gebratene Hähnchenbrust mit Brokkoli und Quinoa

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-200 g pro Filet)

250 g Brokkoli, in Röschen geteilt

150 g Quinoa

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Zitrone, Saft und Abrieb

Salz und Pfeffer

Optional: frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), Chiliflocken

Zubereitung:

1. Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Vor dem Kochen gründlich unter Wasser abspülen.

2. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

3. Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und gegebenenfalls von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Hähnchenbrust braten:

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

Hitze reduzieren und Knoblauch und optional Kräuter (Thymian, Rosmarin) hinzufügen.

Die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weiterbraten, bis sie gar ist. Die Kerntemperatur sollte 75-80°C betragen. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen saftig bleibt, kann ein Kerntemperaturfühler verwendet werden.

5. Brokkoli dünsten/braten: Während die Hähnchenbrust brät, den Brokkoli in der gleichen Pfanne (oder separat) mit etwas Öl und ggf. etwas Wasser dünsten oder braten, bis er bissfest ist.

6. Anrichten: Quinoa, Brokkoli und Hähnchenbrust auf Tellern anrichten. Mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln und optional mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Für einen intensiveren Geschmack die Hähnchenbrust vor dem Braten mit etwas Zitronensaft beträufeln oder in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einlegen.

Anstatt Brokkoli können Sie auch anderes Gemüse verwenden, z.B. Paprika, Zucchini oder grüne Bohnen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Quinoa mit etwas Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen.

Guten Appetit!

Blattsalat mit Thunfisch

24.05.2025

Großer gemischter Salat mit Thunfisch: Leicht, frisch und voller Geschmack!

Dieser Salat ist ein perfektes leichtes Mittag- oder Abendessen. Er ist schnell zubereitet, steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt einfach köstlich. Die Kombination aus knackigem Gemüse, herzhaftem Thunfisch und einem erfrischenden Dressing ist ein echter Gaumenschmaus.

Warum dieser Salat so gut tut:

Voller Vitamine: Gurke, Tomate und Paprika liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Leicht & Bekömmlich: Ideal für warme Tage oder wenn es mal etwas leichter sein soll.

Proteinreich: Thunfisch ist eine hervorragende Proteinquelle.

Schnell zubereitet: In wenigen Minuten steht dieser Salat auf dem Tisch.

Vielseitig: Lässt sich nach Belieben variieren.

Das Rezept: Großer gemischter Salat mit Thunfisch

Dieses Rezept ist für ca. 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

1 Gurke

2 Tomaten

1 Paprika (rot oder gelb)

1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft)

4 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill), ein paar Blätter Salat (z.B. Feldsalat, Rucola), rote Zwiebel (in dünnen Ringen)

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomaten und Paprika waschen. Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden, Tomaten vierteln oder achteln, Paprika in Streifen schneiden.

2. Thunfisch abtropfen lassen: Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerpflücken.

3. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Optional gehackte Kräuter hinzufügen.

4. Salat anrichten: Gemüse, Thunfisch und optional Salat in einer großen Schüssel vermischen.

5. Dressing darüber geben: Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

6. Servieren: Den Salat sofort servieren.

Tipps für noch mehr Genuss:

Variationen: Du kannst den Salat nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzen, z.B. mit Mais, Oliven oder Avocado.

Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch passen hervorragend zum Thunfischsalat.

Rote Zwiebel: Für eine etwas würzigere Note kannst du dünne Ringe von roter Zwiebel hinzufügen.

Balsamico: Anstelle von Zitronensaft kannst du auch etwas Balsamico-Essig für das Dressing verwenden.

Feta: Für eine cremigere Variante etwas gewürfelten Feta-Käse hinzufügen.

Avocado: Macht den Salat noch cremiger und liefert gesunde Fette.

Dieser gemischte Salat mit Thunfisch ist ein echter Allrounder und lässt sich immer wieder neu variieren. Probier's aus und entdecke deine Lieblingskombination!